Die Kontoführung kann meines Wissens nur von den Eltern vorgenommen werden und nicht von den Großeltern. D.h. man müsste sich mit den Eltern darauf verständigen, dass diese die Eröffnung vornehmen (es müssen alle Sorgeberechtigte einer Eröffnung zustimmen) und einem dann die "Pflege" übergeben.
Was den Anbieter angeht, ist eventuell ein anderer als Consors geeigneter. Hängt aber natürlich davon ab, was beim Depot "angestellt!" wird. Bei z.B. Sparplänen auf ETFs gäbe es eine Reihe anderer Anbieter, die das kostenlos anbieten, statt wie hier 1,5% Gebühr zu verlangen. Da würde auf lange First mehr bei den Enkeln verbleiben.