Deutsche Verbraucher lieben Speiseeis heiß und innig – für die Lebensmittelindustrie präsentiert sich der Eiscreme-Markt entsprechend attraktiv.
Seit ein paar Jahren liegt eine kohlenhydratarme Ernährung, auch als Low Carb bekannt, voll im Trend. Dabei sollen Verbraucher insbesondere möglichst wenig industriell verarbeitete Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt verzehren, um Blutzuckerspiegel und Gewicht im Griff zu behalten. Da liegt die Vermutung nahe, dass diese Auffassung von gesunder Ernährung massiv den Absatz von Speiseeis beeinträchtigt – schließlich besteht die eiskalte Köstlichkeit zu einem großen Teil aus raffiniertem Zucker.
Zur Freude der Lebensmittelindustrie ist das nicht der Fall: Der Konsum von Eiscreme liegt seit Jahren konstant bei über 500 Millionen Litern jährlich, und zwar wetter- und ernährungstrendunabhängig. Daraus ergibt sich ein jährlicher Pro-Kopf-Verbrauch von immerhin knapp 8 Litern Speiseeis. Umgerechnet in Kugeln ergibt dies eine stolze Anzahl von 113. Zwar beklagen Eishersteller wie Anona einen leichten Rückgang von weniger als einem halben Liter gegenüber dem Verzehr von vor zehn Jahren, doch dies dürfte kaum ins Gewicht fallen. Denn die Eisbranche erzielt insgesamt einen Umsatz von über zwei Milliarden Euro pro Jahr. Die einfache Erklärung für dieses Phänomen liegt wahrscheinlich im unwiderstehlich leckeren Geschmack von Eis am Stiel, Soft-Eis und Co, die immer eine Sünde wert sind.
So vielfältig wie die Vorlieben der Konsumenten
Heute haben Eisliebhaber die Qual der Wahl, sie können sich zwischen vielen verschiedenen Varianten der erfrischenden Leckerei entscheiden. Der Verband der deutschen Markeneishersteller unterscheidet gemäß der angebotenen Abfüllungen im Einzelnen zwischen:
- Stieleis
- Hörnchen- beziehungsweise Waffeleis
- Sandwich-Eis
- Kleine Becher (Portionen von weniger als 300 ml)
- Riegel
- Eiskonfekt
- Sonstige Formen
Diese Einzelportionen fallen unter die Kategorie Impulseis. Darüber hinaus sind Multipackungen, die aus mehreren der oben aufgeführten Eistypen bestehen, sowie Haushaltspackungen verfügbar. Außerdem bieten die Hersteller Großpackungen für die Gastro-Branche an. Erstaunlicherweise kommt das Impulseis auf einen nur vergleichsweise geringen Marktanteil von sieben Prozent. Das Gleiche trifft auf Großverbrauchspackungen für die Gastronomie mit nur sechs Prozent zu. Dagegen machen Haushaltspackungen mit 45 Prozent und Multipackungen mit 42 Prozent den Löwenanteil des Absatzes an Speiseeis in Deutschland aus.
Deutsche Eisfans bevorzugen standardisierte Markenprodukte
Beim Anblick der zahlreichen Eisdielen, die Laufkundschaft mit bewährten Sorten wie Vanille, Schokolade und Erdbeere genauso zum kalten Genuss verführen wie mit so innovativen und gewagten Kreationen wie Basilikum- oder Chili-Eis, drängt sich der Eindruck auf, dass diese einen hohen Anteil am Eisverzehr hierzulande haben. Doch dem ist nicht so: Industriell hergestelltes Markeneis steht mit einem Marktanteil von über 81 Prozent am gesamten Absatz wesentlich höher in der Gunst der Verbraucher. Eisdielen-Eis bringt es dagegen nur auf etwas mehr als 16 Prozent, von verschwindend geringer Bedeutung ist der Anteil von Softeis mit ganzen 3 Prozent.
Handelsmarken und Unilever teilen den Markt unter sich auf
Unilever spielt mit seiner Kernmarke Langnese schon seit vielen Jahren eine dominante Rolle auf dem Eismarkt. Der Lebensmittelgigant bringt es regelmäßig auf einen Marktanteil von mehr als 30 Prozent. Damit muss er sich nur den Handelsmarken der großen Discounter- und Supermarktketten geschlagen geben, die mit ihren Eissorten knapp die Hälfte der Nachfrage bedienen. Weit abgeschlagen sind dagegen die übrigen Hersteller von Markeneis, wie zum Beispiel Schöller oder Häagen Dasz. Allerdings besetzt der US-amerikanische Eisproduzent, dessen exklusive Spezialitäten mit kreativen Geschmackskompositionen punkten und sowohl in eigenen Filialen als auch im Lebensmitteleinzelhandel verfügbar sind, hartnäckig die Nische für Premium-Eis.
Plain Vanilla – auch hierzulande der Favorit der Massen
Obwohl die Experimentierfreudigkeit bei den Eissorten deutlich zugenommen hat, bleibt Vanille die bei deutschen Verbrauchern beliebtestes Geschmacksrichtung. Dies ist auch durch die vielseitige Verwendbarkeit von Vanille-Eis begründet: Es lässt sich mit heißen Kirschen oder Beeren aller Art genauso gut aufwerten wie mit Schokoladensoße oder -streuseln. Außerdem gewinnt es zunehmend an kulinarischer Bedeutung als leckere und leichtere Alternative zu Sahne. Vanille-Eis wird so zum Beispiel zu Apfelstrudel und Obstsalat gegessen. Eiscreme wird deshalb vermutlich auch in Zukunft ein echter Verbraucher-Liebling bleiben. Der Eiscreme-Markt profitiert davon durch gute Umsatzzahlen.
Fazit:
- Der deutsche Eiskonsum beträgt relativ konstant knapp acht Liter pro Jahr und Kopf.
- Eis ist vor allem in Haushaltspackungen gefragt, wie sie der Lebensmittelhandel anbietet.
- Die Unilever-Marke Langnese sowie die Handelsmarken der Supermärkte und Discounter beherrschen den deutschen Eismarkt.
Kannten Sie die großen Hersteller auf dem Speiseeismarkt? Und glauben Sie, dass der Verbrauch stabil bleibt? Teilen Sie uns gern Ihre Meinung mit.